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做沙拉用的生菜叫做西生菜,因为该品种生菜是有西方引进的,所以称之为西生菜。西生菜是莴苣属、菊科的食材,呈圆形或是扁圆形,质地鲜嫩,可以直接食用。西生菜的吃法和烹饪方式非常广泛,可以用于制作沙拉、炒制、凉拌、煮汤、制作汉堡、制作三明治等美食。
婚宴菜单中经典凉菜一、牛郎会织女(素菜),台湾鱼皮,红肠拼香芹,卤白鹅,沾水糯皮兔。
大刀千层耳,西面排骨,白切猪手,生拌大生菜,婚宴菜单中经典凉菜二、蘸酱小黄瓜,黄凉粉,椒麻杏鲍菇,海味时蔬,香油凉瓜,熏酱大拼盘,老醋什锦,特色凉菜,婚宴菜单中经典凉菜三、杏仁蟹柳炝西芹,泡脚凤爪,凉拌海带丝,凉拌黄瓜,酸菜脆肚,熏酱拼盘,辣根三样,冰汁营养拉皮,婚宴菜单中经典凉菜四、风味驴肉,蒜泥凤爪,秘制酥鱼,芥兰黄豆,酸辣蕨根粉,蔬菜沙拉,甘草桔皮泡樱桃萝卜
冷菜垫底的是生菜叶子!
无论我们去参加婚宴还是晚宴之类的大小宴会,都离不了冷菜!
冷菜的讲究可不少,色香味俱全,必不可少!这个色就很有学问,有些冷菜垫底铺上绿色的生菜,就是为了衬托冷菜的颜色,这个垫底的生菜,一般是不吃的,吃也无妨,店家应该洗干净了!
salad,沙拉的来历是怎么样的?
沙拉是英语Salad的译音,据说沙拉最开始是作为米兰地道小吃传播开来的。后来在神圣罗马帝国皇帝的婚礼上大受欢迎(因为他娶了米兰公爵的女儿,估计婚宴上加了这道小菜)。
一开始只有柠檬和芥末,后来加腌黄瓜,各种蔬菜加进去。渐渐变成一堆生菜配酱汁。
还有记录称太阳王路易十四爱沙拉爱到疯。 路易十四缔造了法国封建史上最鼎盛的时期,同时他也是个彻头彻尾的“吃货”,法餐在世界的极高地位即在这个时期建立,在他的凡尔赛宫宫廷盛宴里,沙拉是厨师们一向都谨小慎微对待的一道菜。
多选用欧芹,叶形比较好看。香芹含有大量的铁、维生素A和维生素C,是一种香辛叶菜类,西餐中用应较多,多座冷盘或菜肴上的装饰,也可作香辛调料,还可供生食,特别是吃葱蒜后嚼一点香芹叶,可消除口齿中的异味,是西餐中不可缺少的香辛调味菜及装饰用蔬菜,宜生食,需全年供应。
冷菜垫底的是生菜叶子!
无论我们去参加婚宴还是晚宴之类的大小宴会,都离不了冷菜!
冷菜的讲究可不少,色香味俱全,必不可少!这个色就很有学问,有些冷菜垫底铺上绿色的生菜,就是为了衬托冷菜的颜色,这个垫底的生菜,一般是不吃的,吃也无妨,店家应该洗干净了!
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